Купуючи материнку, ми часто керуємося ціною, не усвідомлюючи, що дешеві варіанти можуть вводити в оману. За низькими цінами часто ховається секрет - фальсифікація продукту. На ринку є трав'яні суміші, які продаються як орегано, але насправді містять лише невелику кількість орегано.
Орегано - найчастіше фальсифікована спеція в Європейському Союзі (джерело: Звіт Європейської комісії про фальсифікацію на ринку спецій і трав за 2021 рік). Згідно з цим джерелом, до 48% зразків орегано, вилучених з ринку, були фальсифіковані. Оптові продавці спецій пропонують орегано під назвою Oregano MIX. Під цим безневинним терміном ховаються суміші, в яких орегано становить лише 15-30%, а решта - дешеві оливкові та миртові листя. Нечесні продавці або використовують такі назви, як "орегано MIX" чи "орегано Blend", або, в крайньому випадку, маркують продукт з лишайника як орегано. Ці продукти можуть виглядати привабливо через нижчу ціну, але, уважно прочитавши опис або специфікацію, ми можемо виявити, що крім материнки вони містять листя оливи та мирта. Однак шахраї не завжди вказують це на етикетці.
Чому це проблема? Тому що це звичайнісіньке шахрайство! Справжній орегано, відомий своїми інтенсивними ароматами та смаками, також більш об'ємний - він має більшу насипну щільність. Це означає, що більше місця в упаковці займає саме орегано, а не інші добавки. Орегано, сповнене смаку та аромату, без зайвих домішок, має бути пріоритетом для кожного, хто цінує справжні, непідроблені інгредієнти у своїй кулінарії.
Купуючи орегано, завжди перевіряйте етикетку та уникайте продуктів, які не гарантують 100% вміст орегано. Також купуйте пряні трави у постачальників, які мають сертифікати (наприклад, BRC, IFS або FSSC 22000), декларують повну прозорість щодо складу своєї продукції, надають специфікації та дозволи. Тільки купуючи справжній орегано, ми можемо бути впевнені, що наші страви отримають повний натуральний смак і аромат справжнього орегано, без будь-яких неприємних сюрпризів.
Простий спосіб - насипна щільність. У випадку з орегано "Містер Кук" ми маємо 200 г орегано в 1,7-літровій ПЕТ-банці. Звідси випливає, що на 100 мл ми маємо приблизно 11,7 г орегано. Якщо в 100 мл міститься 16 г орегано і більше, вам слід бути пильними і перевірити свого постачальника. Зображення, наведене в цій статті, також може бути корисним. У справжньому орегано ви повинні знайти натяк на характерні "шишки" трави, які навряд чи можна знайти у фальсифікованій версії.
Пам'ятайте, що, інвестуючи в якість, ви не лише отримуєте смакові переваги, але й підтримуєте чесну торгівлю. Нехай вас не вводять в оману низькі ціни, які можуть приховувати фальсифіковані продукти. Давайте разом боротися з недобросовісною практикою на ринку спецій!
Ми раді поділитися ексклюзивною публікацією блогу "Smak Sztuki" з перевіреним і неймовірно апетитним рецептом класичного крему Шантільї - ідеального доповнення до десертів, тортів і фруктів.
Читати далі
