Гвоздика - одна з найдавніших спецій, відомих людству. Це ароматні квіткові бруньки, що походять з гвоздичного дерева. Відома своїм особливим смаком і лікувальними властивостями, вона століттями використовувалася в різних кулінарних і терапевтичних цілях. Розглянемо докладніше їхню користь для здоров'я. Ми відповімо на найпоширеніші запитання про властивості та застосування гвоздики.
Вплив гвоздики(Syzygium aromaticum) на здоров'я
Гвоздика здавна використовується в народній медицині. Однак варто знати, що було проведено багато досліджень щодо корисних властивостей гвоздики для здоров'я. Деякі з них ми наводимо нижче. Ці дослідження підтверджують багато традиційних способів використання гвоздики і відкривають нові аспекти її впливу на здоров'я людини. Вони дають розуміння наукової основи спостережуваних ефектів і закріплюють позицію гвоздики серед природних засобів для здоров'я. Тим не менш, багато властивостей гвоздики, про які ми часто читаємо, походять з народних вірувань і традиційних уявлень. Ми не заперечуємо їх багатовікову традицію, але коли мова йде про наше здоров'я, завжди важливо консультуватися з фахівцями.
Чи є гвоздика антиоксидантом?
Так, гвоздика є потужним антиоксидантом. Вона містить велику кількість поліфенолів - рослинних сполук з потужними антиоксидантними властивостями. Поліфеноли нейтралізують вільні радикали в організмі, допомагаючи захистити клітини від пошкоджень і затримати процес старіння. Дослідження, проведені Міністерством сільського господарства США (у співпраці з університетами та приватними компаніями), показали, що серед різних продуктів харчування гвоздика має найвищий вміст поліфенолів, що підкреслює її унікальний потенціал як антиоксиданту*.
Джерело: *Pérez-Jiménez J, Neveu V, Vos F, Scalbert A. Identification of the 100 most rich dietary sources of polyphenols: a application of the phenol-explorer database. Eur J Clin Nutr. 2010;64(Suppl 3):S112-S120.
Читайте також: Чи єкориця безпечною спецією?
Які ще корисні властивості має гвоздика?
Крім того, гвоздика має антимікробні властивості, що означає, що вона може пригнічувати ріст мікроорганізмів, таких як бактерії. Дослідження in vitro показало, що ефірна олія гвоздики вбиває три поширені типи бактерій, включаючи кишкову паличку, яка спричиняє харчові отруєння*. Крім того, антимікробні властивості гвоздики можуть сприяти здоров'ю ротової порожнини. В одному дослідженні сполуки, виділені з гвоздики, пригнічували ріст бактерій, що викликають захворювання ясен. В іншому дослідженні 40 осіб випробували ополіскувач для порожнини рота на основі олії чайного дерева, гвоздики та базиліку, який покращив стан ясен і зменшив кількість зубного нальоту та бактерій**.
Джерела:
*L. Nuñez and M. D' Aquino. Мікробіцидна активність ефірної олії гвоздики (Eugenia caryophyllata). 2012
**Shaila V. Kothiwale, Vivek Patwardhan, Megha Gandhi, Rahul Sohoni, and Ajay Kumar - "Порівняльне дослідження ефектів рослинних ополіскувачів для порожнини рота, що містять олію чайного дерева, гвоздику та базилік, з комерційно доступними ефірними ополіскувачами".
Деякі дослідження припускають, що гвоздика та сполуки, які вона містить, можуть допомогти зменшити окислювальний стрес і захистити печінку. Однак важливо пам'ятати, що деякі з цих досліджень були проведені на тваринах, тому потрібні подальші дослідження з цього питання.
Чи містить гвоздика вітаміни та мікроелементи?
Гвоздика містить клітковину, вітаміни та мінерали. Однак у поєднанні з їх споживанням їх можна розглядати переважно як цінне джерело марганцю (він необхідний для виробництва ферментів, що беруть участь в обмінних процесах і підтримує розвиток і функціонування нервової системи). 1 чайна ложка (2 г) містить 55%* добової потреби в цьому мікроелементі. Вітамін К в тій же порції становить лише 2%* від добової потреби. Таким чином, окрім марганцю, гвоздика не містить значної кількості інших поживних речовин.
Джерело: *База даних Міністерства сільського господарства США про продукти харчування та харчування.
Використання та властивості гвоздики
Як було продемонстровано вище, гвоздика недарма є спецією, якій приписують численні корисні властивості. Ми зібрали питання, які ви часто задаєте про властивості гвоздики, і відповімо на них по черзі. Ми розділимо цей розділ на дві частини: дії, для яких ми знайшли наукові докази, і дії, засновані на традиційних віруваннях (включаючи аюрведу або традиційну китайську медицину). Для цих дій немає твердих наукових доказів, але, з іншого боку, це не скасовує багатовікових спостережень.
Підтверджений вплив гвоздики на здоров'я
- Від чого допомагає смоктання гвоздики?
Смоктання гвоздики може полегшити зубний біль завдяки вмісту евгенолу, який діє як природний анестетик*. Це також може забезпечити тимчасове полегшення подразнення горла і зменшити неприємний запах з рота. Варто зазначити, що деякі люди жують гвоздику з аналогічним ефектом.
Джерело: *Alqareer A, Alyahya A, Andersson L. Ефект гвоздики та бензокаїну в порівнянні з плацебо як місцевих анестетиків. J Dent. 2006;34(10):747-750. - Як гвоздика діє на горло?
Протизапальна дія гвоздики може полегшити біль у горлі, а її антисептичні властивості допомагають боротися з інфекціями. - Коли смоктати гвоздику?
Найкраще смоктати гвоздику, коли у вас болить зуб, проблеми з яснами або як природний освіжувач дихання.
Читайте також: Чи корисно пити каву з корицею
Ефекти гвоздики, засновані на традиційних віруваннях
- Які переваги вживання двох зубчиків гвоздики на день?
Гвоздика має антиоксидантну дію, як показують згадані вище дослідження. Однак, згідно з традиційними уявленнями, вони також можуть покращувати травлення і підтримувати імунну систему. Однак варто стежити за можливими побічними ефектами і за необхідності проконсультуватися з фахівцем. - Чи допомагає гвоздика проти паразитів?
Гвоздика має протипаразитарні властивості, особливо проти деяких аскарид та кишкових паразитів. Щоб скористатися цими властивостями, ви можете приймати гвоздичну олію під наглядом фахівця або пити настій гвоздики, бажано після консультації з лікарем. - Чи має гвоздика вітрогінну дію?
Багато традиційних систем медицини, таких як аюрведа і традиційна китайська медицина, використовували гвоздику як вітрогінний засіб для зменшення газів у травному тракті, але прямі наукові дослідження цієї властивості гвоздики можуть бути обмежені. - Від чого допомагає настій лаврового листя і гвоздики?
Настій з лаврового листя і гвоздики може допомогти травленню, полегшити біль у суглобах і має антиоксидантні властивості. - Чи підвищує гвоздика кров'яний тиск?
Немає переконливих доказів того, що гвоздика підвищує кров'яний тиск. Однак у великих кількостях вона може діяти як подразник. Обмежені дані свідчать про те, що гвоздика може знижувати кров'яний тиск, хоча необхідні подальші дослідження. Завжди консультуйтеся з фахівцем.
Зараз ми відповімо на питання, які ви часто задаєте про те, як споживати гвоздику
- Як приготувати гвоздику для пиття?
Додайте 2-3 зубчики гвоздики в склянку окропу. Залиште на 10-15 хвилин, процідіть і випийте. Для кращого смаку можна додати мед або лимон. - Скільки гвоздики можна з'їдати в день?
Хоча не існує встановленої кількості, рекомендується з'їдати 2-3 гвоздики в день, щоб насолоджуватися їх користю для здоров'я, не відчуваючи при цьому несприятливих наслідків. - Чи всі гвоздики їстівні?
Так, всі гвоздики гвоздичного дерева їстівні. Однак зазвичай їх використовують у невеликих кількостях через сильний смак. - Чи можна їсти гвоздику самостійно?
Так, гвоздику можна їсти самостійно, хоча її сильний смак може не сподобатися деяким людям. Краще оцінити її, додаючи до страв або напоїв. - Як довго можна жувати гвоздику?
Ви можете жувати гвоздику протягом декількох хвилин, поки не відчуєте полегшення симптомів або поки не зникне смак. Рекомендується не жувати гвоздику довше кількох хвилин, оскільки вона може стати подразником для порожнини рота. - Чи можна пити гвоздичний настій щодня?
Вживання гвоздичного настою в помірних кількостях є безпечним для більшості людей. Однак надмірне споживання може призвести до потенційних побічних ефектів. Завжди консультуйтеся з фахівцем, перш ніж включати будь-яку траву або спецію в свій щоденний раціон.
Підсумок
Гвоздика - це не тільки смачна спеція, але й природний лікувальний засіб. Як і будь-який продукт, її варто вживати в помірних кількостях і знати про її властивості. Використовуючи спеції в оздоровчих цілях, бажано віддавати перевагу спеціям органічного землеробства, оскільки при їх вирощуванні не використовуються хімікати та пестициди. У разі сумнівів варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
Mr Cook є прямим імпортером та оптовим продавцем спецій в Інтернеті, що відповідає за якість та смак. Від спеціалізованих спецій до трав і сумішей - наша продукція є відповіддю на потреби сучасної кухні. З нами кожен шеф-кухар може відчути себе справжнім митцем, створюючи страви, які захоплюють глибиною та багатством смаку. Ознайомтеся з нашим асортиментом і дозвольте Mr. Cook стати вашим секретом кулінарного успіху.
